Bulion warzywny - Koncentrat i Kostki rosołowe

Przygotowywałam ostatnio sałatkę jarzynową i mnie natchnęło :) I prócz sałatki powstały pojemniczki z koncentratem bulionu oraz kostki warzywne. Nadmiar rosołu mroziłam od zawsze, ale więcej niż dwóch sporych pojemników naraz nie przechowywałam z powodu pękającej w szwach zamrażarki. Bulion, który powstał teraz jest na tyle skoncentrowany, że zajmuje mało miejsca a po rozcieńczeniu wystarcza na całkiem pokaźny garnek wywaru. I jest baaardzo aromatyczny.
A z pozostałych po odcedzeniu bulionu warzyw powstały warzywne kostki, które z powodzeniem można stosować do zagęszczania zup i sosów, do nadawania smaku potrawom - takie domowe kostki rosołowe.

BULION WARZYWNY - KONCENTRAT

KOSTKI ROSOŁOWE

 SKŁADNIKI:

1 kg marchewki

1 kg korzenia pietruszki

1 duży seler

2 pory

3 cebule

2 pęczki natki pietruszki

7 liści laurowych

1 łyżka ziaren ziela angielskiego (raczej płaska)

1 niepełna łyżka ziarenek pieprzu

 5 ząbków czosnku

sól

pieprz

kilka gałązek lubczyku

kurkuma

1-2 łyżeczki oliwy z oliwek

WYKONANIE:

1. Warzywa myjemy, obieramy i wrzucamy do garnka. 

2. Zalewamy wodą i zagotowujemy.

3. Dodajemy przyprawy (prócz soli) i na bardzo małym ogniu (!) gotujemy ok. 3 godzin.

4. Pod koniec gotowania dodajemy sól i oliwę.

5. Warzywa odcedzamy a powstały bulion przelewamy do małych pojemników i zamrażamy.

6. Z pozostałych po odcedzeniu warzyw wyjmujemy liście laurowe i całość dokładnie miksujemy, zwracając uwagę, by ziarna pieprzu i ziela angielskiego były w miarę dobrze rozdrobnione.

7. Przekładamy masę do pojemniczków na kostki na lód i zamrażamy.

8. Zamrożone kostki wyjmujemy z pojemniczków i przekładamy do specjalnych woreczków na mrożonki.

SMACZNEGO!!!